Neilikan hyödylliset vaikutukset ja käyttötavat tunnettiin jo muinaisessa Kiinassa ja Intiassa. Mausteena käytettynä neilikka antaa mausteisen maun mihin tahansa ruokaan tai jälkiruokaan. Makunsa vuoksi neilikka on myös suosittu suunhoitotuotteiden, makeisten ja purukumien raaka-aine.
